Запекают сразу по несколько больших порций, ведь молдавские застолья — это всеобщий сбор многочисленных родственников, кумовьев, друзей… Белая и черная бабки дополняют друг друга, символизируя единство противоположностей, начало женское и мужское.
Рецепт удивителен всем: от технологии приготовления до получаемого результата. Ничего подобного в других рецептурах не встретите! Готовьте посуду повместительнее и для замеса, и для выпечки: тесто будет пенистым, и его будет много.
Ингредиенты
- Яйцо 10 шт.
- Сахар300 г
- Подсолнечное масло200 мл
- Кефир250 мл
- Молоко500 мл
- Водка25 мл
- Сода1 ст. л.
- Сливочное масло30 г
- Панировочные сухари2 ст. л.
- Пшеничная мука
- 2 стак.
Приготовление
- Во вместительную миску просейте муку с содой, добавьте сахар. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.
- В полученную массу порциями введите кефир, затем молоко. Взбейте всё до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
- В
отдельной посуде взбейте яйца. Непрерывно помешивая тесто, введите
яйца, затем влейте водку. Тесто должно получиться жидкое, как на блины,
но очень объемное и пенистое. Помните, вначале было сказано, чтобы взять
миску побольше?
- Перелейте
массу в толстостенную посуду (казанок или утятницу), смазанную
сливочным маслом и присыпанную сухарями. Запекайте при температуре 200
градусов 1 час 40 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и
доготавливайте бабку еще 1,5 часа.
В меру сладкая, со вкусом ириски,
бабка достойна звания кулинарного чуда света. Есть что-то завораживающе
космическое в необычайно пористой и пружинистой структуре десерта...
Непременно попробуйте эту прелесть и друзей не забудьте угостить!