понедельник, 3 апреля 2017 г.

Александрийское тесто для куличей. Готовится просто, порций получается много, а вкус потрясающий

В моей семье есть традиция: накануне светлого праздника печь пасхальные куличи. Рецепт достался нам от прабабушки, и он просто безупречен. Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной!
пасхальный кулич

Александрийское тесто для куличей

Ингредиенты

  • 1 л топленого молока
  • 1 кг сахара
  • 500 г сливочного масла
  • 10 яиц
  • 3 желтка
  • 150 г свежих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 200 г запаренного изюма
  • 100 г цукатов
  • 15 г ванильного сахара
  • 2 ст. л. коньяка
  • 2,5 кг муки

Приготовление

  1. Сделай заготовку еще с вечера. Для этого смешай желтки, яйца, сахар и влей подогретое топленое молоко. Затем добавь прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешай все ингредиенты и поставь на 8–12 часов при комнатной температуре.
    смешиваем ингредиенты
  2. Коньяк слегка нагрей и оставь настаиваться на 10 минут. Влей процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просей муку и добавь ее к остальным ингредиентам.
  3. Изюм вымочи в коньяке и обсуши. Положи изюм и цукаты в тесто.
    смешиваем ингредиенты
  4. Вымешивай тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Для удобства можно макать руки в подсолнечное масло.
    смешиваем ингредиенты
  5. Поставь тесто под пленку и подожди, пока оно увеличится в 2,5 раза.
    смешиваем ингредиенты
  6. Выложи тесто в формы на треть их высоты и дай ему подняться.
    смешиваем ингредиенты
  7. Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь в нее тесто и выпекай в течение 10 минут. Затем уменьши температуру до 180 градусов и оставь тесто еще на 25 минут. Проверь готовность кулича с помощью зубочистки.
    смешиваем ингредиенты
  8. Достань из духовки готовый кулич и оставь его на 10 минут. Положи кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
    смешиваем ингредиенты
  9. Верхушку куличей укрась глазурью.
    смешиваем ингредиенты
Дети этот блюдо просто обожают, хочется съесть не только верхушку с кремом, но и весь кулич! А для тех, кто беспокоится о количестве сахара в выпечке: не переживайте! Пасха получается не переслащенной, а очень вкусной, но если хочется, можно положить сахара поменьше.
Из этого рецепта получается много порций, так что без вкусного лакомства никто не останется! Смело приступай к приготовлению и светлое, праздничное настроение поселится у тебя надолго! Я уверена, теперь ты будешь печь его только так!
Источник

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Ваше мнение!