Для приготовления мясного рулета потребуются следующие ингредиенты:
800 г мяса (мякоть)
2 головки репчатого лука
2 яйца или 4 желтка
1 копченая куриная грудка или 2 копченых окорочка
одна сочная груша
полстакана нежареных грецких орехов (очищенных)
80 г твердого сыра
5-7 ст.л. сметаны
Приготовление:
1. Пропустите через мясорубку мясо, посолите и поперчите фарш. В постное мясо нужно добавить сливочное масло (100г).
2. На самой мелкой терке натрите в кашицу лук.
3. Лук и сырые яйца добавьте в фарш и перемешайте. Если использовать только желтки, мясо получится намного нежнее.
4. Перемешайте фарш руками, пока он не станет вязким.
5. Освобожденную от кожи и костей куриную грудку нарежьте маленькими кубиками.
6. Очистите грушу от кожицы и семян.
7. Грушу и сыр нарезать кубиками величиной 1 см.
8. Застелите полиэтиленовой пленкой стол. Выложите на пленку фарш и разровняйте в прямоугольник размером на 25 на 25 см.
9. Выложите куриную грудку на фарш, а кусочки груши с сыром положите в середину фарша.
10. При помощи пленки, аккуратно её приподнимая, сверните фарш так, чтобы вся начинка оказалась в середине.
11. Придайте форму плотного батона. Все отверстия должны быть хорошо заделаны, так как через них может вытечь расплавленный сыр.
12. Налейте полстакана воды в противень и аккуратно выложите вниз швом.
13. Обмажьте рулет сверху сметаной и посыпьте молотыми грецкими орехами.
14. Поставьте на 10 минут в разогретую до температуры 220 ° духовку.
15. После этого закройте батон фольгой и запекайте 30 -50 минут при температуре 250 °.
16. Приготовленный рулет выложите на блюдо, накройте фольгой и полотенцем, дайте настояться 5-10 минут.
17. Подавайте мясной рулет в теплом виде.

Источник