вторник, 24 января 2017 г.

Французский яблочный пирог «Татен». Очень легкий и невероятно ароматный!

Хотим поделиться с вами подлинным рецептом нашего любимого французского яблочного пирога. Тарт Татен — знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. Этот рецепт сестер Татен бережно сохраняют на родине десерта, во французском городе Ламотт-Бевроне, энтузиасты товарищества Тарт Татен. Они утверждают, что, только следуя подлинному рецепту, пирог приобретет тот самый неповторимый вкус, как и сто лет назад.
Французский яблочный пирог «Татен»

Французский яблочный пирог «Татен»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Масло сливочное (или маргарин) — 120-125 г
  • Желток яичный (сырые) — 2 шт.
  • Мука — 1 стак.
  • Вода (для связки теста )
  • Соль (щепотка)
  • Яблоко — 1 кг
  • Мед — 2 ст. л.
  • Корица — 1/2 ч. л.
Французский яблочный пирог «Татен»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Для теста на доску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, кладем на нее масло или маргарин и начинаем рубить, чтобы получилась крошка
  2. Выкладываем на крошку желтки, начинаем месить тесто, добавляем немного воды, чтобы связать его в единую массу
  3. Готовое тесто не должно быть однородным, в нем должны чувствоваться комки масла. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на 30 мин.-1час.
  4. Для начинки. Яблоки не чистим, режем на 4-6 частей и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели.
  5. На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, кладем 2 столовые ложки меда, доводим его до кипения (он должен сильно пузыриться) и добавляем молотой корицы, хорошенько перемешиваем
  6. Теперь в мед выкладываем вплотную друг к другу яблоки и оставляем все это на маленьком огне, пока не раскатаем тесто. Крышкой не накрываем.
  7. Тесто раскатываем быстро, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась. Перевешиваем тесто на скалку, накрываем яблоки прямо в сковородке, подгибаем края и накалываем вилкой (это обязательно!).
  8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до готовности, примерно 30 мин.
  9. Когда тесто готово — вынимаем пирог из духовки, накрываем тарелкой и переворачиваем.
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Ваше мнение!