Вокруг разницы между коричневым и белым рисом ходит множество легенд. Одни полагают, что коричневый рис намного полезнее и вкуснее белого.
Какой рис полезный
Большинство людей предпочитают не употреблять белый рис из-за предрассудков о повышении сахара в крови. Учеными был изучен этот вопрос. Они провели ряд исследований, в которых участвовали 14 человек. В течение нескольких месяцев испытуемые употребляли 11 видов этого продукта, в том числе белый и коричневый рис басмати.После вкусного рисового обеда им измеряли уровень глюкозы в крови. Исследования показали, что коричневый рис басмати относится к продуктам со средним гликемическим индексом, в то время как белый рис — к продуктам с низким индексом.
Также в коричневом рисе басмати обнаружили большое количество фитиновой кислоты, которая тормозит работу ферментов. В белом же рисе она содержится в минимальных количествах.
В заключение необходимо сказать, что белый рис более питательный, вкусный чем коричневый.
Источник