суббота, 7 ноября 2015 г.

Вкуснейшая запеканка родом из Греции. Мусака — блюдо, которое никогда не наскучит!


Мусака является одним из традиционных блюд греческой кухни и представляет собой слоеную запеканку из овощей и мяса. Это блюдо, благодаря соусу бешамель, получается нежным и воздушным, но вместе с тем очень сочным и сытным. Мусака обязательно готовится с баклажанами, луком и помидорами, а вот остальные ингредиенты могут варьироваться.


Ингредиенты:
  • 1 кг картофеля;
  • 2 кг баклажанов;
  • 1,5 кг говяжьего фарша;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 головки лука белого;
  • 5 помидоров;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 250 г сыра;
  • 1 ст. л. орегано;
  • 1 ч. л. корицы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 250 мл красного вина.
Для соуса бешамель:
  • 125 г сливочного масла;
  • 7 ст. л. пшеничной муки;
  • 700 мл молока;
  • 3 яйца;
  • 10 г молотого мускатного ореха;
  • 1 ст. л. белого молотого перца.
Приготовление:
1. Нарежь картофель и баклажаны кружочками и запекай и в духовке 20–30 минут при температуре 160 градусов.
2. Пока овощи запекаются, приготовь мясной соус болоньезе. Для этого обжарь на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавь к ним фарш. Посоли, поперчи, добавь орегано и корицу.
3. Натри помидоры на терке, добавь к фаршу вместе с томатной пастой и вином.
4. Для соуса бешамель на медленном огне растопи сливочное масло, добавь муку и перемешай. Медленно введи теплое молоко, постоянно помешивая и не выключая плиту, пока соус не загустеет. Добавь яйца, молотый перец и мускатный орех. Взбей.
5. Подготовь форму для запекания, смазав дно и края маслом и посыпав при желании панировочными сухарями. Выложи слоями картофель, соус болоньезе и баклажаны. Полей сверху соусом бешамель и поставь в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вытащи, посыпь тертым сыром и запекай еще 10 минут.
Мусака, как и любая другая запеканка, плохо режется в горячем виде, поэтому ровные кусочки можно получить только при нарезании охлажденного блюда. Попробуй приготовить мусаку хоть раз, и она станет твоей любимой запеканкой!


Источник