Курица в горчичном соусе с грибами. Отличный рецепт для ужина!


Нежные куриные голени с хрустящей золотой корочкой в горчично-сливочном соусе и грибами, много молотого перца и тимьяна, а также правильная технология приготовления в белом вине.

Ингредиенты

  • 6 куриных ножек
  • 150 г шампиньонов
  • 230 мл куриного бульона
  • 100 мл белого сухого вина
  • 80 мл 20%-ных сливок (можно заменить сметаной)
  • 2 ст. л. горчицы
  • 30 г сливочного масла
  • 10 г оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • Тимьян
  • Соль, перец

Инструкции

  • 1. На хорошо прогретой сковороде растопить сливочное масло и добавить к нему оливковое. Курицу тщательно высушить бумажным полотенцем — корочка будет вкуснее. Обжарить небольшими партиями до появления золотистой корочки.
  • 2. Крупно нарезать шампиньоны. Обжарить грибы в той же сковороде. Добавить 3 зубчика чеснока. Влить белое сухое вино. Добавить куриный бульон и пару столовых ложек хорошей горчицы. Довести до кипения и добавить сливки. Готовить соус минут 10-15, чтобы он слегка загустел. Добавить перец и соль.
  • 3. Перелить соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер формы должен быть такой, чтобы соус покрывал хотя бы 3 см в высоту. Сверху аккуратно выложить голени красивой корочкой вверх. Посыпать листиками тимьяна. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовить минут 15-20.

Источник