Хватит гадать, что приготовить на ужин — воспользуйся этими оригинальными идеями! Привычные продукты приобретают новые вкусовые оттенки, если в рецепте использованы ароматные специи и соусы. Не бойся смелых сочетаний: мясо с сухофруктами и сливками — чем не идея для вечерней трапезы? Овощи и фрукты, тушеные с вином — тоже необычный, но очень вкусный вариант. Это избранные рецепты для всех, кто устал от пресной здоровой пищи и отверг жареную картошку: вечерком хочется чего-то особенного… 1. Сливочный суп с красной рыбой
Ингредиенты:
- красная рыба (можно использовать свежую, можно — копченую) — 300 г;
- растительное масло — 20 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- сливки — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- лук-порей — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- картошка — 2 шт.;
- мука — 20 г;
- белое сухое вино — 15-20 мл;
- петрушка — 1 веточка;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль — 5 г.
1. Очищенную и промытую рыбу залей водой и вари 15-20 минут.
2. Обжарь нарезанный репчатый лук и лук-порей на сковороде, используя для зажарки смесь из растительного и сливочного масел. К луку добавь белое сухое вино и муку, хорошо размешай.
3. Процеди рыбный бульон, отставь сваренную рыбу в сторонку. Добавь в него луковую смесь и мелко нарезанный сырой картофель. Вари бульон на маленьком огне до готовности картофеля.
4. Добавь в бульон рыбу (несколько кусочков можешь отставить и использовать для декора). Смешай суп в блендере, поставь на маленький огонь. Посоли и поперчи крем-суп, приправь зеленью, брось в него лавровый лист.
5. В отдельной кастрюле подогрей сливки, по желанию можешь добавить в них сырой желток. Разогретые сливки введи в суп, размешай его. Не забудь вынуть лавровый лист. Суп очень хорош с сухариками из белого хлеба, можно добавить в него растертый зубчик чеснока для аромата.
2. Свинина с грушей и картофелем в сливках
Ингредиенты:
- свинина — 250 г;
- картофель — 2 шт.;
- сладкие груши — 3 шт.;
- сливки — 100 мл;
- петрушка;
- лук;
- сахар — 1 ст. л.;
- сливочное масло.
1. На хорошо разогретой сковороде без масла обжарь нарезанное кусочками мясо, добавь к нему мелко нарезанный лук.
2. На другой сковороде или в глубокой кастрюле с толстым дном обжарь нарезанные квадратиками груши и картофель на сливочном масле. Когда картофель почти готов, добавь сюда же сахар — он слегка карамелизируется, на продуктах появится корочка.
3. Добавь свинину с луком к картошке с грушами, залей сливками и туши 10 минут. Когда блюдо будет почти готово, добавь нарезанную петрушку.
3. Ленивая запеканка
Ингредиенты:
- брокколи — 100 г;
- репчатый лук — 1шт.;
- цветная капуста — 100 г;
- шампиньоны — 150 г;
- стручковая фасоль — 1 стакан;
- твердый сыр — 100 г;
- молоко — 150 мл;
- 6 яиц;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
1. Разогрей духовку до 180 градусов. Нарежь капусту, грибы, лук.
2. Выложи овощи в смазанную маслом форму. Залей их смесью из молока и яиц, добавь перец и соль. Сверху посыпь натертым твердым сыром. Выпекай ленивую запеканку 40 минут, дай ей слегка застыть перед подачей на стол.
4. Форель с орехами
Ингредиенты:
- форель — 1 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- грецкие орехи — 150 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- лавровый лист;
- черный перец (горошек);
- зелень.
1. Промой форель, нарежь на порционные стейки. Залей рыбу горячей водой, доведи бульон до кипения. В кипящую воду добавь лук, соль, перец, лавровый лист и отвари рыбу до готовности.
2. Измельчи в блендере или при помощи мясорубки грецкие орехи с солью и перцем. В получившуюся массу добавь немного горячего рыбного бульона — соус готов. Подавай рыбу с соусом, зеленью и долькой лимона.
5. Кабачковые оладьи с творогом
Ингредиенты:
- большой кабачок — 1 шт.;
- творог — 200 г;
- 2 яйца;
- 2-3 ст. л. муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- растительное масло для жарки.
1. Натри кабачок на терке. Вбей в него 2 яйца, добавь творог, соль и муку.
2. Размешай тесто до однородного состояния. Жарь кабачковые оладьи на растительном масле. Готовые блинчики можно подавать со сметаной, зеленью или чесночной подливой.
6. Пьяные груши
Ингредиенты:
- груши — 2 шт.;
- красное вино — 300 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- курага — 2-3 шт.;
- изюм — 10 шт.;
- грецкие орехи — 2-3 шт.
1. Изюм и курагу промой и залей горячей водой, оставь набухать на 30 минут.
2. Вымытые груши разрежь пополам, достань сердцевину. Отвари груши в вине с сахаром в течение 20 минут — следи, чтобы они приготовились, но не разварились.
3. Остывшие груши нафаршируй орехами с курагой и изюмом. Перед подачей на стол полей винным соусом.
7. Рубленные котлеты из куриного филе
Ингредиенты:
- куриные грудки — 3 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ст. л. уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. горчицы;
- черный перец;
- 10 ст. л. растительного масла.
1. Нарежь мелко лук, курицу — кубиками. Добавь в эту смесь 2 ст. л. масла и 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса, поперчи.
2. Дай мясу немного замариноваться — хотя бы в течение 30 минут.
3. В фарш добавь муку и яйца. Обжаривай котлеты до золотистой корочки. С овощным салатом эти котлеты — просто объедение!
Удивительно, но в Греции принято пропускать завтрак, а вот ужин считается основным приемом пищи! Если ты любишь так поступать, возможно, у тебя есть греческие корни… Эти 7 рецептов доказывают, что ничем не примечательный будничный ужин может стать изысканным. Будь щедрым — поделись с друзьями аппетитными рецептами!
Источник