Казалось бы, рубленые бифштексы - обычные котлеты, которую люди в
постсоветском пространстве привыкли есть как повседневное блюдо и
разнообразить их очень сложно. Но оказалось, что их можно сделать очень
интересно и красиво. Причем еще более удивительно то, что украшением
котлет является яичница!
Вам потребуется:
Фарш из говядины и свинины - 400 г
Лук репчатый - 6 шт.
Яйца - 5 шт.
Зеленый лук - 50 г
Масло сливочное
Соль
Перец
Паприка
Как готовить:
1. Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные пока не трогаем.
2. В мясной фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем.
3. Зелень измельчаем и добавляем к мясу.
4. Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую
"котлету". Бифштексы должны получиться размером примерно с ладонь.
5. Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной
корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не
остыли.
6. Оставшийся лук режем кольцами.
7. Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.
8. Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.
9. Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в
каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком.
Посыпаем зеленым луком.
Приятного аппетита!