Недавно меня угостили вкуснейшим домашним сыром со специями, попробовав
который, уже не хочется покупать магазинные сыры. Делюсь рецептом этого
сыра с вами. Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е.
почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л.
лимонной кислоты.
Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же
в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: - зелень любую (я
брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
- кумин 1 ч.л.
- тмин 1 ч.л.
- паприку 1 ч.л.
Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть
чуть меньше специй, я добавляла на глаз примерно такое количество.
Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху.
Ставим под пресс на 40-60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыр и кладем его в сыворотку.
Через сутки чудесный сыр готов.
Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень
жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если
брать обычное магазинное молоко, то сыр "слоится" как сулугуни. С таким
сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели
просто так, до бутербродов дело не дошло :)