среда, 21 февраля 2018 г.

Это блюдо точно не оставит тебя равнодушным! Лучшее, что можно сделать из фарша.

Вкусные котлеты готовят не только из свинины или говядины, но из более нежного индюшиного фарша. Можете его купить в магазине или перемолоть самостоятельно. Советуем для такой цели взять мясо с бедра и филе в соотношении 1 : 1. Следующая задача — сделать котлетки из индейки сочными, пикантными. Для этого нам потребуются помидоры, сливочное масло и твердый сыр. Так сочно и пикантно, что всегда хочется повторить!

Что сделать из фарша


Ингредиенты
  • Фарш 1 кг
  • Яйцо 2 шт.
  • Батон 0,5 шт.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Молоко 120 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Твердый сыр 250 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Помидор 2 шт.
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
Приготовление
  1. Батон замочите в молоке, затем разомните и смешайте с фаршем.
  2. Добавьте в фарш яйца и майонез, посолите, поперчите.
  3. 50 г твердого сыра и сливочное масло нарежьте небольшими брусочками.
    Фарш разделите на 10–12 частей, сформируйте из них лепешки, в середину выложите по бруску масла и сыра, края защипайте и сформируйте котлеты.
  4. Обжаривайте котлеты на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны, не доводя до готовности.
  5. Выложите котлеты на противень, туда же вылейте масло со сковороды, можете добавить немного воды.
  6. Выложите на котлеты тонкие ломтики помидоров.
  7. Посыпьте оставшимся сыром, по желанию смажьте майонезом.
  8. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
  9. Готово!

источник

Сосед, который 30 лет отработал поваром сказал: «Солите не яичницу, а масло, на котором она жарится!»…

Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления еды — своеобразный ритуал. Блюдо получится удачным только в случае соблюдения определенных условий. Опытная хозяйка — как служитель культа, который точно знает, что и в какой последовательности нужно сделать, чтобы каждый кусочек был божественно вкусен! Мне приглянулись эти кулинарные хитрости: незамысловатые, но такие эффективные! Обрати внимание на № 6, думаю, это может быть полезно во многих случаях… В этом точно нуждается каждая хозяйка!

Кулинарные приемы


  1. Стоит замачивать лук в холодной воде на 15 минут перед приготовлением салатов. Он теряет свою излишнюю жгучесть!
  2. Перед тем как начать варить кофе, добавь в него щепотку соли, лучше морской, и щепотку корицы. Напиток будет безумно ароматным! Вкусно готовить кофе с сушеной, смолотой в порошок цедрой лимона или апельсина.
  3. Добавляй в салаты поваренную соль крупного помола! Это улучшает вкус блюда в несколько раз, только попробуй… Кроме того, такая соль гораздо полезнее для здоровья.
  4. В любые салаты добавляй соль в самый последний момент, прямо перед подачей на стол! Чтобы блюдо из свежих овощей было вкуснее, добавь в него щепотку сахара вместе с солью.
  5. Секрет идеального торта прост! Соблюдай это правило: для приготовления теста количество муки, яиц, сливочного масла и сахара в граммах должно быть одинаковым.
  6. Обязательно добавляй соль в тесто, даже в тесто для сладких пирогов! Немного соли в тесте улучшит его качество: выпечка будет хорошо держать форму, будет упругой и приятной на вкус.
  7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовь ее не только на масле, но и на воде. Когда белок начинает застывать, влей в сковороду чуть-чуть воды. Яичница не пригорит снизу, будет намного полезнее и нежнее на вкус.
  8. Бальзамический уксус — не только отличная заправка для овощных салатов, итальянской пасты и пряный маринад для мяса.
  9. Попробуй клубнику, посыпанную сахарной пудрой и сбрызнутую несколькими каплями ароматного уксуса, — невероятно вкусно… Другие фрукты также неплохо сочетаются с бальзамическим уксусом, стоит поэкспериментировать!
  10. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари.
  11. Вытирай насухо кусочки мяса перед обжаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!
  12. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
  13. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет удивительно аппетитной.
  14. Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой.
  15. Попробуй добавить щепотку соды в остывший, горьковатый чай. Вместе с лимоном, мятой и корицей этот напиток преображается и отлично скрасит жаркий летний день! Кроме того, сода способствует очищению почек.
  16. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.
  17. Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой холодной водой. Ты удивишься мягкости приготовленного блюда!
  18. Подавай к столу горячие блюда в предварительно нагретой в духовке посуде, а холодные — в посуде, охлажденной в холодильнике. Это существенно улучшит вкус любых блюд!
источник

5 новых рецептов для мультиварки: сэкономят время, порадуют родных! Подходят и для обычной духовки.

Мультиварка — это не просто модный кухонный прибор, это палочка-выручалочка для всех, кто живет в режиме постоянной нехватки времени. Проста в эксплуатации, экономно расходует энергию, места много не занимает. прелесть! Для работающих мам, суровых холостяков, голодных студентов приготовление еды в мультиварке приравнивается к спасению. Загрузил, крышку закрыл, пару кнопок нажал — горшочек варит! А еще под приготовление в мультиварке можно адаптировать практически любое классическое блюдо.  Мультиварка готовит всё! Золото, а не прибор!

Блюда в мультиварке


Завтрак. Итальянская фриттата с овощами. Яркая альтернатива привычному омлету, вам удастся удивить домашних!
Ингредиенты
  • 5 яиц
  • 80 мл молока
  • 3 помидора
  • 0,5 пуч. базилика
  • 0,5 пуч. петрушки
  • 100 г твердого сыра
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • соль, перец по вкусу
Приготовление
  1. В режиме «Жарка» обжарьте на небольшом количестве оливкового масла измельченный лук с чесноком, нарезанный кубиками болгарский перец, припустите помидоры. Сверху выложите нарезанную мелко зелень.
  2. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли. Залейте этой смесью содержимое чаши, переключите прибор на режим «Выпечка», установите время — 20 минут, готовьте с закрытой крышкой.
  3. Сыр натрите, посыпьте им фриттату и готовьте еще 10 минут.
Обед. Чахохбили из курицы. Отобедайте с грузинским колоритом!
Ингредиенты
  • 1 кг куриных голеней
  • 3 луковицы
  • 3 помидора
  • 1 сладкий перец
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 пуч. кинзы
  • 1 пуч. базилика
  • 2 ч. л. хмели-сунели
  • 10 г сливочного масла
  • 120 мл красного сухого или полусладкого вина
  • 0,5 ч. л. черного перца
  • соль по вкусу
Приготовление
  1. Куриные голени вымойте, обсушите, натрите частью хмели-сунели.
  2. Все овощи, зубчики чеснока, зелень мелко нарежьте.
  3. Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки, сверху поместите кусочек масла, влейте вино, добавьте соль, черный перец, остатки хмели-сунели.
  4. Установите режим «Тушение» на 90 минут.
  5. Подавайте горячим, на гарнир отлично подойдет вареный рис, гречка или картофель.
Обед. Рассыпчатый гарнир из гречки. Такой ароматной вы еще не пробовали!

Ингредиенты
  • 1 стак. гречки ядрицы
  • 2 стак. воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1,5 ст. л. подсолнечного масла
  • сливочное масло для подачи
Приготовление
  1. Гречку тщательно промойте, дайте воде стечь.
  2. Установите на приборе режим «Жарка».
  3. Высыпьте крупу в чашу и прокалите в течение 5–7 минут до появления выраженного аромата.
  4. Влейте воду, добавьте соль.
  5. Закройте крышку установите режим «Каша», готовьте 20 минут.
  6. Подавайте с кусочком сливочного масла или с курицей по рецепту выше.
Ужин. Паровые котлеты-ежики с грибным соусом. Блюдо 2 в 1: в чаше соус, над чашей котлеты. Экономьте время!
Ингредиенты
  • 500 г фарша из индейки
  • 2 перепелиных яйца
  • 300 г шампиньонов
  • 100 мл сливок жирностью 15 %
  • 100 мл воды
  • 1 небольшая луковица
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 3 ст. л. сухого длиннозерного риса
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • соль, специи по вкусу
Приготовление
  1. К фаршу добавьте яйца, муку, соль по вкусу перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте 6 крупных тефтелей, обваляйте их равномерно в сухом рисе.
  3. Включите мультиварку, в режиме «Жарка» в течение 2 минут обжаривайте нарезанный мелко лук, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны, готовьте еще 5 минут. В сливках растворите крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков.
  4. Влейте смесь в мультиварку, приправьте по вкусу, добавьте воду.
  5. Поверх чаши с грибным соусом установите контейнер для варки на пару.
  6. Выложите в него тефтели, закройте крышку, установите режим «Тушение» на 40 минут.
  7. В течение всего времени приготовления крышку не открывайте. Так у вас получится отличный диетический ужин, приготовленный одновременно с соусом.
  8. На гарнир подайте любой салат.
Десерт. Творожная ватрушка. Пышная. высокая: выглядит эффектно, а на вкус еще лучше!
Ингредиенты для теста
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 200 г сметаны жирностью 15 %
  • 0,5 ч. л. соды
  • 200 г муки
  • 20 г сливочного масла (растопить)
  • 2–3 ст. л. какао-порошка
Ингредиенты для творожной начинки
  • 500 г творога
  • 70 г сахара
  • 3 ст. л. манки
  • 3 яйца
Приготовление
  1. Для теста взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, соду и сливочное масло.
  2. Тщательно вымешайте массу.
  3. Муку смешайте с какао-порошком и добавьте к жидкой смеси, еще раз перемешайте.
  4. В отдельной емкости смешайте все продукты для начинки.
  5. В смазанную маслом чашу мультиварки вылейте тесто.
  6. По центру выложите творожную массу. Перемешивать не нужно!
  7. Выпекайте ватрушку в режиме «Выпечка» 1 час 15 минут.
  8. Готовность проверьте зубочисткой. Если необходимо, увеличьте время.
  9. После выпекания оставьте изделие еще на 5–10 минут в мультиварке, затем извлеките с помощью формы для варки на пару.
Как вам трюк с тефтелями «Ежики» и грибным соусом?

источник