The Cheesecake Factory работает в США с 1949 года.
Изначально заведения специализировались на сырных десертах, но со
временем расширили ассортимент. Их десерты очень популярны по всей
Америке и считаются едва ли не стандартом в стране. Теперь один из
изысканных десертов сможете приготовить и вы! Классический нью-йоркский
чизкейк под черничным компоте, совсем как у Кэрри Брэдшоу. Готовить его
лучше за день до употребления, так как именно за это время он получит
свои лучшие вкусовые качества. Будьте уверены, оно того стоит!
Ингредиенты:
Для прослойки:
1/2 чашка измельченного в порошок миндаля;
1/2 чашка измельченных вафель;
1/2 чашка измельченных крекеров;
2 ст. л. топленого сливочного масла.
Для начинки:
- 680 г кремового сыра типа маскарпоне;
- 1 1/3 чашки сахарного песка;
- 5 крупных куриных яиц;
- 450 г сметаны;
- 1/4 чашки муки;
- 2 ч. л. ванильного экстракта;
- 2 ч. л. лимонного сока.
Для компоте:
- 1 чашка черники;
- 1/2 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. лимонного сока.
Разогрейте духовку до 190°С градусов и смажьте форму для выпекания
сливочным маслом. В нашем чизкейке будет небольшая мучная прослойка. Для
нее измельчите в блендере миндаль, вафли и крекеры. Перемешайте сыпучие
продукты. Засыпьте ее в форму и хорошенько придавите, чтобы она
сформовалась.
Теперь займитесь начинкой: для ее приготовления ручным миксером на
маленьких оборотах взбейте маскарпоне до образования пушистой, пышной
массы. Добавьте сахар и снова хорошенько взбивайте до тех пор, пока
масса не поднимется. По одному добавляйте яйца, каждый раз в промежутке
взбивая сыр. Затем вмешайте туда муку, ваниль, лимонный сок. Дальше
добавьте сметану. Снова взбейте.
Аккуратно выложите начинку на слой миндально– вафельного теста.
Проследите также, чтобы она распределилась равномерно. Выпекайте в
течение полутора часов или до готовности.
Пару слов о компоте. Это разновидность фруктовой или ягодной начинки в
современных тортах и пирожных. Готовится компоте из пюрированных
фруктов либо ягод. В данном случае он будет использоваться как подливка и
походить на кисель. Соедините ягоды и все остальные ингредиенты кроме
крахмала в маленькой кастрюльке или сотейнике и варите минут
5, постоянно помешивая. Добавьте крахмал и варите еще немного, пока не
загустеет.
После того как вы выключите духовку, дайте чизкейку дойти в течение
часа. Потом оставьте на столе, чтобы он остыл до комнатной температуры
и еще на 12 часов поместите в холодильник. Подавайте со взбитыми
сливками, компоте или фруктами!
https://www.youtube.com/watch?time_continue=9&v=XEN99ptr2Pk
Источник
