Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:
Консервация помидоров без уксуса тоже обеспечивает их сохранность, если вы будете тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных томатов без уксуса.
- Можно консервировать помидоры, используя лимонную кислоту. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
- Некоторые хозяйки предпочитают обходиться вообще без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты нужно солить холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлаждённым рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут достаточно твёрдыми.
- В помидоры можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют томаты, которые засолили вместе с корнишонами, острыми перчиками.
- Томаты можно закатывать в виде пасты, резать их мелкими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. В них есть кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
- Отличаются способы приготовления солёных и сладких томатов, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
- Желательно больше внимания уделять подготовке томатов к засолке. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо их чистить от кожицы и семян.
Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в
подгнивших, повреждённых томатах, так называемой «падалице». Не берите
такие помидоры!
Каждый томат должен быть гладким, качественным. Проследите, чтобы на
кожице не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно
вкуснее, они безопасны.
Помидоры с виноградом без уксуса
Вы можете приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков томатов и винограда.
Для приготовления вам понадобятся:
- крупный виноград,
- мелкий виноград без косточек,
- небольшие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
- немного гвоздики и перца горошком.
Обратите внимание: желательно не класть в такие консервы чеснок, лук, слишком много специй.
Важно сохранить нежный вкус и аромат винограда, который будет отлично подчёркивать привлекательность томатов.
- Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
- Крупный виноград нужно очистить от косточек. Его вы выложите на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, пряностями.
- Тщательно вымойте банки. Их надо стерилизовать в духовке или кастрюле.
- Приготовьте рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудите его. Можно добавить сахар (1,5 ст.ложки) или по вашему вкусу.
- Укладывайте помидоры и мелкий виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не прилагайте усилий.
- Теперь, когда в банках оказались пряности, виноград и томаты, пора заливать их прохладным рассолом. Сразу закатывайте ваши консервы.