понедельник, 1 августа 2016 г.

Рецепт торта «Шифоновая Прага». Для самых искусных сладкоежек!




Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников. Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта.
Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта.

Торт «Шифоновая Прага»

шифоновая прага

Ингредиенты для «шифонового» бисквита

  • 230 г (180 г + 45 г) сахара
  • 200 г муки
  • 1–2 ч. л. разрыхлителя
  • 170 мл воды
  • 60 г какао
  • 1 1/3 ст. л. растворимого кофе
  • 8 яичных белков
  • 5 яичных желтков
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 125 мл растительного масла

Ингредиенты для крема

  • 200 г сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • 4–6 ст. л. сгущенки
  • 1/4 стакана воды
  • 60 г шоколада
  • 1 ст. л. коньяка (по желанию)

Ингредиенты для глазури

  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ч. л. топленого масла
  • 50 г джема (желательно густого)
  • 6 ст. л. воды

Приготовление

  1. Начинай с приготовления бисквита: смешай какао-порошок и растворимый кофе с водой. Аккуратно раздели яйца на белки и желтки. Дальше необходимо взбить желтки со 180 г сахара, медленно вливая растительное масло. Добавь к яичной массе смесь какао с кофе. Еще раз хорошо размешай, добавив также разрыхлитель, муку и соду. Взбей белки с оставшимся сахаром и перемешай с основной массой. Вылей тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекай в предварительно разогретой до 160 °С духовке примерно 50 минут. Первые 30 минут не открывай духовку, иначе бисквит осядет.
    Готовому бисквиту дай немного остыть. Достань его из духовки и оставь на 5–6 часов.
  2. Время приступить к приготовлению крема:в желтки добавь 1/4 стакана воды, сгущенное молоко. Все это перемешай и поставь на маленький огонь. Как только крем загустеет, сними его с огня и добавь шоколад. Перемешай и дай крему остыть до комнатной температуры. Отдельно взбей размягченное сливочное масло и постепенно смешай с полученным кремом. По желанию можешь добавить 1 ст. л. коньяка.
  3. Очередь дошла и до глазури! Для ее приготовления необходимо смешать все вышеуказанные ингредиенты и поставить на огонь. 2–3 минуты — и глазурь готова.
  4. Еще чуть-чуть… Бисквит разрежь на три одинаковые части и каждый корж смажь полученным кремом. Верх покрой джемом, а затем залей торт горячей глазурью. Поставь десерт в холодильник приблизительно на 30 минут.
Поздравляю, у тебя получился отменный десерт! Процесс приготовления был непрост и достаточно затратен, но теперь ты можешь смаковать приготовленный своими руками торт «Шифоновая Прага».
Пригласи друзей, завари чай, и наслаждайтесь изумительным вкусом шоколадной феерии.
Источник

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Ваше мнение!