воскресенье, 3 июля 2016 г.

Торт "Киевский"! Удивите гостей оригинальным рецептом 1956 года...

img-1467399326-44989Учтите, что на выпечку коржей вам понадобится два часа. Я нашла, если, конечно, верить написанному, оригинальный рецепт торта "Киевский". Изобретен он был в 1956 году. В дальнейшем многие кондитеры модифицировали его. Так, в современных рецептах кешью меняют на фундук. Но мы сегодня приготовим олдскульный "Киевский".
Ингредиенты для теста:
  • мука пшеничная - 2 ст. ложки
  • соль - 1 щепотка
  • орехи кешью - 150 г
  • сахар - 1 стакан
  • яичный белок - 10 шт.
Для крема:
  • какао-порошок - 2 ст. ложки
  • масло сливочное - 400 г
  • молоко сгущенное - 200 г
  • коньяк - 1 ст. ложка
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика
Кроме того:
  • шоколад для оформления - 50 г
Орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены, добавляя в три приема сахар.
Подмешайте муку и орехи. Готовое тесто вылейте на пергаментную бумагу, смазанную маслом или маргарином,  разровняйте ножом, чтобы получился корж толщиной 1 см. Выпекайте в духовке при 100 °С в течение 2 часов.
Масло взбейте, добавляя постепенно сгущенное молоко. 100 г крема отделите для оформления, в остальную часть добавьте какао, коньяк, ванильный сахар и взбейте.
С остывшего коржа снимите бумагу, слегка смочив ее теплой водой. Разрежьте его на 4 части. Коржи выравнейте ножом, придавая им квадратную форму. Сложите их друг на друга, прослоив кремом. Верх и боковую поверхность торта покройте кремом.
Оформите торт сверху тертым шоколадом, а по бокам - крошкой из обрезков коржей. Поставьте на 8 часов в холодильник.


Источник

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Ваше мнение!