вторник, 21 июня 2016 г.

Она сделала надрезы по всей длине баклажанов, чтобы угостить всех лучшей летней закуской!


Пряный, кисловатый привкус этой закуски покоряет сразу же… Холодные квашеные овощи создают особое настроение в жару, прекрасно вписываясь в летнее меню! Кого ни угощаю, все просят рецепт оригинальных баклажанов с начинкой из лука и моркови, квашенных без уксуса.
Профессор Иван Неумывакин считает, что регулярное употребление квашеных продуктов и солений — залог крепкого здоровья в любом возрасте. Приятно это сознавать, но, чувствую, готовила бы эти баклажаны даже не зная об их пользе: очень нравится этот вкус…

Баклажаны с морковью

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 3 моркови
  • 2 репчатых луковицы
  • 100 г белых кореньев
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 горький перец
  • 1 головка чеснока
  • соль для варки баклажанов – 2 ст. ложки на 2 л воды , для рассола – 3 ст. ложки на 1 литр воды
  • зелень петрушки и сельдерея

Приготовление

  1. Вымой баклажаны и вырежь из них плодоножки. В каждом плоде сделай прорез по всех длине отступив от краев по 3 см.
  2. Отвари баклажаны в течение 30 минут в соляном растворе — 2 ст. ложки на 2 л воды.
  3. Вынь баклажаны из кастрюли, поставь на плоскую наклонную поверхность и придави сверху грузом, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь.
  4. Очисти морковь и мелко нарежь коренья. Лук нарежь пластинками и поджарь на масле до золотистого цвета.
  5. Измельчи зелень. Протуши морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле, добавь обжаренный лук. Посоли, добавь паприку в фарш.
  6. Аккуратно помести начинку внутрь овощей через прорез. Перевяжи баклажаны ниткой и уложи в банку как можно плотнее. Залей овощи соляным раствором — на 1 л воды 3 ст. л. соли. Горлышко банки перевяжи марлей.
  7. Спустя сутки хранения при комнатной температуре помести баклажаны в холодильник. Через 12 часов, то есть спустя 1, 5 суток после начала приготовления, квашеные баклажаны будут готовы!
  8. Достань баклажаны из рассола, слегка полей растительным маслом. Храни фаршированные баклажаны в холодильнике.

Источник

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Ваше мнение!